Peruánská káva La Coipa je jedinečná směs získaná ze čtyř farem z oblastí Cajamarca v Peru: El Trapiche, Las Fresas, La Palta a El Mexico. Káva je pěstována se zachováním přírodních postupů.
Majitelé farem věnují maximum energie do pěstování kávových zrn vysoké kvality. Všichni patří do organizace Alpes Andinos, jejíž založení se datuje k lednu 2019. Na začátku zahnovala pouze 25 farmářů. Dnes asociace spolupracuje s 115 farmami z různých vesnic nacházejících se na severu oblasti Cajamarca a v celé oblasti Amazonas.
Farmy se jmenují dle přírodních zajímavostí z okolí. Ať už jsou to stromy, nebo třeba skalní útvary.
Členové Alpes Andinos přesvědčili pěstitele, aby nahradili původní odrůdy Catimor vysoce kvalitními odrůdami, jako jsou Caturra, Pache, Typica a Bourbon. Tyto odrůdy sice hůře odolávají kávové rzi, ale asociace farmáře školí, jak proti rzi bojovat přírodními metodami.
Všichni členové producentské organizace jsou také školeni v technikách obnovy kávových plantáží. Každý farmář má vlastní „kávovou školku“. Řezání probíhá na konci každé sklizně, aby se zajistila výnosnost a zdraví rostlin. Farmy pracují v 15 letých cyklech. Když rostlina dosáhne konce životního cyklu, farmáři ji zkrátí buď pomocí metody „El Descope“ (odříznutí horní části stromu, aby se umožnil nový růst dole) nebo metody „Zoqueo“ (odříznutí stonků tak, aby zůstalo pouze 30 centimetrů nad zemí a stimuloval se růst výhonků nových). Dva roky před ukončením jednoho růstového cyklu kávovníků se vysazují nové stromy stejné odrůdy. Tím se zajišťuje nepřetržitá sklizeň kávových třešní.
Hnojí se v březnu a po sklizni v listopadu. Hnojivo se skládá z kompostu a „guano de las islas“, což je trus z ostrovů nedaleko pobřeží Peru, které jsou domovem velkých populací mořských ptáků.
Video z oblasti od Alpes Andidos
Osvědčené zpracovatelské techniky kávy v této oblasti se předávají z generace na generaci. Sklizeň pro La Coipu trvá od června do října. Proces začíná ručním sběrem zralých třešní, které se poté ručně třídí na zralé a přezrálé. Poté se káva ještě na farmě zbaví slupek. Jakmile je káva oloupaná, zrna se vkládají do vodní fermentační nádrže, kde jsou po dobu 30-36 hodin, v závislosti na podnebí. Nakonec se káva myje a umisťuje na vyvýšená lůžka k sušení. Sušení probíhá po dobu přibližně jednoho měsíce (25-30 dní), v závislosti na množství srážek.
Peruánská káva La Coipa je 100% Arabica. Vyniká citronovou, pomerančovou a hruškovou chutí. Vůní připomíná pomeranče a třešně.
| Hmotnost | - |
|---|---|
| Balení | 100 g, 250 g, 500 g, 1000 g |
Pouze přihlášení uživatelé, kteří zakoupili tento produkt, mohou přidat hodnocení.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.