Co znamenají ta čísílka na štítcích naší kávy? Jistě jste si někdy všimli, že je na štítku naší kávy několik čísílek a jen k některým směřuje šipka. Možná jste i někdy přemýšleli, proč je dokonce na stejném balení kávy někdy devítka, jindy jedenáctka nebo třeba třináctka. Jedná se o stupeň pražení kávy. A přesně stupněm […]
Pražení kávy: magie nebo jasně daný proces? Nám pražení kávy připadá jako obojí. Magii vidíme v procesech, které se dějí uvnitř kávového zrna. Zřejmě nikdy nás nepřestane fascinovat, jak se „pouhým“ působením teploty mění aroma a chuť kávového zrna. Samotný proces pražení ale zas tak magický není. A co že se to děje v pražičce se zrnem? Kromě […]
Chuť kávy Chuť kávy se skládá ze všeho, co cítíte nosem, na jazyku a na patře. Pojďme si popsat pět základních vlastností, které tvoří chuť. Chuť kávy, samozřejmě. “Hmm, dobrá,” slýcháme často klienty během hodnocení kávy. Pokud vám to stačí… je to v pořádku. Dál číst nemusíte. V opačném případě… jdeme na to! Chuť kávy tvoří následujících […]