Popis

Club San Augustín

Kolumbijská káva San Augustín pochází ze sdružení kolem 50 drobných rodinných farem, které pěstují kávovníky na rozlohách do 3 hektarů. Všechny farmy leží v oblasti Huila, která je známa ideálními podmínkami pro pěstování kávy. Nemůže za to jen úrodná půda a klima, ale právě také až pověstná péče o kávovníky.

Sdružení San Augustin si své členy pečlivě vybírá. Kdo nesplní nároky na kvalitu, není přijat.

Rodinná tradice

Pěstování kávy probíhá v regionu Huila jinak, než ve zbytku Kolumbie. Farmy jsou zde rodinné již po několik generací, v drtivé většině případů jsou zachovávány původní postupy pěstování. Organické zbytky se používají zpětně jako hnojivo kávovníků.

Třešně se sbírají ručně, drtí se a následně fermentují. K sušení se používají posuvné střechy a parabolická lůžka a sušení běžně probíhá na střechách domů, kde farmáři žijí.